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本发明公开了一种基于3D打印的食品发酵剂及其制备方法和应用,本发明的食品发酵剂是通过生物墨水进行3D打印而成,该生物墨水是将聚醚进行甲基丙烯酸酯化,再包埋微生物发酵液或发酵菌粉形成,改性后的聚醚可进行光固化形成双网络交联结构。本发明制备的食品发酵剂基于高强度的3D打印的生物墨水可根据需要自行组合成不同的微生物联合体,能够解决目前直投式发酵剂无法重复使用、成本高等不足,是一种可连续接种、重复使用、而且冻干保存的低成本、高效食品发酵剂,可作为传统发酵剂的补充,广泛用于各种食品的发酵,因此具有很大的应用前景。
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