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本发明涉及一种冻干双孢蘑菇中假单胞菌快速检测的方法,属于食品微生物检测技术领域。该方法基于顶空/固相微萃取/气相色谱/质谱连用(HS/SPME/GC/MS)技术来检测冻干双孢蘑菇中的苯甲醛含量的变化,通过最小二乘法分析估算其假单胞菌菌落总数,由此实现对冻干双孢蘑菇中假单胞菌的快速检测。本发明为微生物快速检测提供了新的理论支持和解决方式,开拓了对食用菌干制品中微生物快速检测的新思路。
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